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食品热处理中加热介质及其特点 

食品热处理中加热介质及其特点 2018-05-03

加热剂种类加热剂特点 蒸汽易于用管道输送,加热均匀,温度易控制,凝结潜热大,但温度不能太高 热水易于用管道输送,加热均匀,加热温度不高 空气加热温度可达很高,但其密度小、传热系数低 烟...
食品杀菌技术

食品杀菌技术2018-05-03

食品杀菌技术主要有热杀菌和非热杀菌,其中热杀菌主要有:湿热杀菌、干热杀菌、微波杀菌、电热杀菌和电场杀菌等;非热杀菌主要有:化学与生物杀菌、辐照杀菌、紫外线杀菌、脉冲杀菌、超高静压杀菌、脉冲电场(PEF...
微波能水处理技术

微波能水处理技术2018-05-03

活性污泥法是城市污水处理厂普遍使用的方法,但因活性污泥法是靠废水中的微生物分解污染物以净化废水的,所以受生物活性及培养问题的影响,有处理周期长、流 程长、构筑物占地面积大、对环境和水质要求高、调试周期...
微波无油型方便面加工技术

微波无油型方便面加工技术2018-05-03

一、概述 近十几年方便食品的开发取得了突破性发展,方便面、方便米粉、八宝粥等发展迅猛,以方便面为主项的各种主副方便食品成倍增长。丰富了市场、方便了生活,使食品工业更充满生机。据资料统计...
微波在脱腥豆粉生产中的应用

微波在脱腥豆粉生产中的应用2018-05-03

近年来营养学家很重视人体蛋白质摄入量的研究,并注意到发达国家与不发达国家蛋白质摄入量有明显差距。多年来经各国食品科学家研究筛选,一致认为大豆及其深加工产品是最佳的植物蛋白源。但大豆含有一种特殊气味-豆...