微波杀菌机----食品杀菌首选

民以食为天，在社会经济高速发展的几天，我们越来越关注食品的安全问题。食品杀菌成了食品企业一个比不可少的项目。在食品杀菌设备选择方面,传统选择一般是巴氏杀菌,对于较难的杀菌大部份人会想到高温杀菌,对于需要低温杀菌的食品,首先会选择辐照杀菌.随着对微波设备的认可及近几年应用效果的突出表现,微波设备已成为食品企业杀菌设备的首选.因为,在众多的杀菌方法中,微波杀菌机优势最明显：

1.巴氏杀菌和蒸汽杀菌缺点：热量是从外到内传递，杀菌时间长，会对物料的风味产生不良影响（如呈香物质、敏感氨基酸的损失），且能耗大、操作繁琐、生产连续性差。

2.辐照技术食品杀菌法缺点：破坏物料的分子结构，产生不可逆转的伤害；产生辐照残留物，破坏食品原有的香味；使某些食品的色泽变浅或褪尽；由于辐照剂量不得超过10kGy，故对某些顽固有害菌的杀灭并不彻底。并且科学界对辐照食品的安全性尚有争议，世界各国对辐照食品的审批都持谨慎态度，如在二战中受到原子弹打击的日本，就禁止进口和销售辐照食品。同时，许多消费者对辐照食品的购买也很保守。

3.微波杀菌机特点：快速、节能、加热均匀、处理温度低、保存风味和养分、安全无残留、无污染、易自动化生产等优点。微波在食品工业中的应用十分广泛，可用于食品杀菌保鲜、干燥、熟化、焙烤、膨化、改性、加速化学反应等方面。